Objetivos Gerais – Higiene Pessoal e das Instalações
Formar os profissionais da área alimentar sobre os requisitos de higiene exigidos pelo Sistema HACCP.
Conteúdos Programáticos
Higiene das Instalações:
– Frequência de Higienização mais adequada para os diferentes locais;
– Detergentes, Desinfetantes, Utensílios de Limpeza, Plano de Limpeza e Desinfeção;
– Armazenamento dos Produtos de Limpeza;
– Cuidados Práticos;
– Tratamento da loiça;
– Resíduos, Contentores de Resíduos;
– Controlo de Pragas.
Higiene Pessoal:
– Manipuladores de Alimentos;
– Fardamento, mãos, cabelo, adornos;
– Comportamento no local de trabalho e Boas práticas Profissionais;
– Saúde dos manipuladores.
