HACCP • Segurança Alimentar
HACCP é uma área técnica que envolve um conjunto de normas de manuseamento de alimentos – incluindo a produção, o transporte, o armazenamento e a distribuição – cujo objetivo é garantir as suas características organoléticas de modo a permitam o consumo de alimentos sem riscos para a saúde.
O Grupo Acção Contínua é uma empresa que presta serviços de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos, em português) e dispõe de equipas técnicas qualificadas, que através de auditorias e acompanhamento técnico implementam o sistema de HACCP, garantido assim a segurança alimentar e a satisfação do consumidor final.
A implementação do sistema de segurança alimentar é realizada através de:
- ▪ Auditorias técnicas e respetivos relatórios;
- ▪ Avaliação das condições funcionais e higio-sanitárias das instalações e dos equipamentos utilizados;
- ▪ Implementação e/ou verificação da aplicação de um sistema de gestão e rotação de stocks;
- ▪ Controlo na receção e armazenagem de matérias-primas;
- ▪ Elaboração / verificação de planos de limpeza e respetivos registos devidamente normalizados;
- ▪ Revisão do código de boas práticas de higiene e fabrico;
- ▪ Formação contínua (on-job e em sala) dos funcionários;
- ▪ Elaboração/ verificação dos diagramas funcionais das unidades;
- ▪ Qualificação de fornecedores;
- ▪ Rastreios manipuladores e superfícies;
- ▪ Testes de análise à qualidade dos óleos alimentares usados.
Análises Microbiológicas aos alimentos:
Através de laboratórios certificados, realizamos nos nossos clientes diversos tipos de análises, mediante estudo das necessidades e obrigatoriedades, tendo em conta o Reg. (CE) nº 852/2004.
Benefícios da Implementação HACCP:
- ▪ Produção, transformação, armazenagem e distribuição de alimentos seguros;
- ▪ Eliminação da contaminação de produtos;
- ▪ Boas práticas de desinfeção e higienização dos equipamentos e instalações;
- ▪ Rotação de stocks;
- ▪ Boas práticas de confeção;
- ▪ Prevenção e controlo de pragas (desinfestação);
- ▪ Clientes satisfeitos e fidelizados ✅
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