HACCP

HACCP é uma área técnica que envolve um conjunto de normas de manuseamento de alimentos – incluindo a produção, o transporte, o armazenamento e a distribuição – cujo objetivo é garantir as suas características organoléticas de modo a permitam o consumo de alimentos sem riscos para a saúde.


A Acção Contínua dispõe de equipas técnicas qualificadas, que através de auditorias e acompanhamento técnico implementam o sistema HACCP, garantido assim a segurança alimentar e a satisfação do consumidor final.

A implementação deste sistema é realizada através de:

  • ▪ Auditorias técnicas e respetivos relatórios;
  • ▪ Avaliação das condições funcionais e higio-sanitárias das instalações e dos equipamentos utilizados;
  • ▪ Implementação e/ou verificação da aplicação de um sistema de gestão e rotação de stocks;
  • ▪ Controlo na receção e armazenagem de matérias-primas;
  • ▪ Elaboração / verificação de planos de limpeza e respetivos registos devidamente normalizados;
  • ▪ Revisão do código de boas práticas de higiene e fabrico;Formação contínua (on-job e em sala) dos funcionários;
  • ▪ Elaboração/ verificação dos diagramas funcionais das unidades;
  • ▪ Qualificação de fornecedores;
  • ▪ Rastreios manipuladores e superfícies;
  • ▪ Testes de análise à qualidade dos óleos alimentares usados.

Análises Microbiológicas aos alimentos – Através de laboratórios certificados, realizamos nos nossos clientes diversos tipos de análises, mediante estudo das necessidades e obrigatoriedades, tendo em conta o Reg. (CE) nº 852/2004.

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