HACCP • Segurança Alimentar

HACCP é uma área técnica que envolve um conjunto de normas de manuseamento de alimentos – incluindo a produção, o transporte, o armazenamento e a distribuição – cujo objetivo é garantir as suas características organoléticas de modo a permitam o consumo de alimentos sem riscos para a saúde.


O Grupo Acção Contínua é uma empresa que presta serviços de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos, em português) e dispõe de equipas técnicas qualificadas, que através de auditorias e acompanhamento técnico implementam o sistema de HACCP, garantido assim a segurança alimentar e a satisfação do consumidor final.

A implementação do sistema de segurança alimentar é realizada através de:


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  • Auditorias técnicas e respetivos relatórios;
  • Avaliação das condições funcionais e higio-sanitárias das instalações e dos equipamentos utilizados;
  • ▪ Implementação e/ou verificação da aplicação de um sistema de gestão e rotação de stocks;
  • ▪ Controlo na receção e armazenagem de matérias-primas;
  • ▪ Elaboração / verificação de planos de limpeza e respetivos registos devidamente normalizados;
  • ▪ Revisão do código de boas práticas de higiene e fabrico;
  • Formação contínua (on-job e em sala) dos funcionários;
  • ▪ Elaboração/ verificação dos diagramas funcionais das unidades;
  • ▪ Qualificação de fornecedores;
  • Rastreios manipuladores e superfícies;
  • ▪ Testes de análise à qualidade dos óleos alimentares usados.

Análises Microbiológicas aos alimentos:


Através de laboratórios certificados, realizamos nos nossos clientes diversos tipos de análises, mediante estudo das necessidades e obrigatoriedades, tendo em conta o Reg. (CE) nº 852/2004.

HACCP Segurança Alimentar

Benefícios da Implementação HACCP:


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  • ▪ Produção, transformação, armazenagem e distribuição de alimentos seguros;
  • ▪ Eliminação da contaminação de produtos;
  • ▪ Boas práticas de desinfeção e higienização dos equipamentos e instalações;
  • ▪ Rotação de stocks;
  • ▪ Boas práticas de confeção;
  • ▪ Prevenção e controlo de pragas (desinfestação);
  • Clientes satisfeitos e fidelizados 
Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)
Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)

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