Objetivos Gerais
Pretende-se que os formandos obtenham os conhecimentos necessários ao correto fabrico e manipulação de alimentos, de acordo com os requisitos obrigatórios no âmbito do sistema HACCP.
Conteúdos Programáticos
– Identificar os perigos;
– Identificar os fatores que influenciam o desenvolvimento de micro-organismos;
– Compreender o que são doenças de origem alimentar;
– Pré- requisitos do sistema HACCP.
