Objetivos Gerais – Receção e Armazenamento de Matérias-Primas
Aquisição de conhecimentos sobre as boas práticas na aquisição, receção e armazenamento de matérias-primas.
Conteúdos Programáticos
– Aquisição de matérias-primas:
– Os princípios da aquisição;
– Especificações das matérias-primas.
– Receção de matérias-primas:
– Boas práticas na receção;
– Características organoléticas desejadas.
– Armazenagem de matérias-primas:
– Armazenamento à temperatura ambiente;
– Armazenamento pelo frio.